高級シャンパン 15年近くの歳月を経て、比類ない完成度！ ドン ペリニヨン
P2 [2006] 750ml
正規品 シャンパン シャンパーニュ

商品詳細

• 商品情報

  • ワインについて

  • 緊張感と無重力の挟間のような2004年。時間をかけて移ろうピンクグレープフルーツやブラッドオレンジ、イチジク、モカ、ナッツ、ブリオッシュ、はちみつのアロマ。アタックは極めて繊細ながらも、研ぎ澄まされた輪郭が備わり、柔らかな果実味をしっかりと支えています。この上ない気品に満ちた仕上がりです。

  • 生産者について

  • 世界で最も象徴的なシャンパーニュ・ブランドのひとつであるドン・ペリニヨン。最高のヴィンテージのみリリースするという絶対的なこだわりを持って造られ、口にする誰しもを感動させるシャンパーニュを生み出しています。
    
    フランスのベネディクト会修道士であったドン・ピエール・ペリニヨン氏。ドン・ペリニヨンの歴史は1668年に彼が神聖なオーヴィレール修道院のセラーマスターに就任した際、“世界最高のワインを造る”というヴィジョンを掲げたことに始まります。彼は47年に渡りワイン醸造技術の向上に努め、今日に通づるメトード・シャンパーニュの基礎を創り上げ、後に「シャンパーニュの父」として知られるようになりました。“太陽王”ルイ14世の寵愛も受け、その愛称に対しドン・ペリニヨン氏自身も自分のワインを“星を飲むシャンパーニュ”と例えました。
    
    ドン・ペリニヨンのヴィンテージへのこだわりは絶対です。ヴィンテージに限らず、区画も17の特級畑と、例外としてオーヴィレールの1級畑の最高品質のシャルドネとピノ・ノワールのみを使用します。ドン・ペリニヨンの力強さは正確さに基づくものであり、2019年まではリシャール・ジェフロワ氏が、それ以降はヴァンサン・シャロペン氏がセラー・マスターとして創造への全幅の信頼を体現しています。ブドウを早く収穫する多くの生産者と異なり、前任のジェフロワの時代に確立されたブドウがゆっくりと熟すのを待つという嗜好が受け継がれています。
    
    各ヴィンテージには3つのプレニチュード=“完全な飲み頃”があり、成長段階に合わせてリリースされます。最もスタンダードなものは澱と接触させたまま最低8年の瓶内熟成、そして12-15年で2度目のプレニチュード=P2を迎え、最後のプレニチュード=P3は約25年後に訪れます。機を熟してリリースされるキュヴェは馥郁たる百花の香りに満ち、継ぎ目がなく、筆舌に尽くし難い深みと複雑さをたたえています。
    
    現在はモエ・エ・シャンドンとともにLVMHの傘下にありますが、ドン・ペリニヨンはヴィンテージシャンパーニュに対するコミットメントをマニフェストに定めています。350年に渡り、卓越した品質と格調高い歴史は変わらず在り続けています。

• ワインについて
  「Ｐ２」＝２度目のプレニチュード（熟成）を迎えたという意味。 フルーツの砂糖漬け、フランジパン、甘いスパイス、フレッシュコリアンダーなど オリエンタルな異国情緒あふれる香りと熟成による複雑な香りが感じられ、 味わいは豊かで軽やか、エネルギッシュかつ官能的。力強くかつ気品があり、 あらゆる次元で比類ない完成度を誇っています。

  生産者	ドン・ペリニヨン (モエ・エ・シャンドン)
  英字表記	Dom Perignon
  >商品名	Dom Perignon P2
  生産国	フランス
  地域1	シャンパーニュ
  生産者業態	NM
  生産者地域	ヴァレ・ド・ラ・マルヌ
  生産者村	エペルネ
  容量	750ml
  タイプ	ブリュット

  
  ■ご注文前に御確認ください■
  ※画像はイメージです。ラベル変更などによりデザインが変更されている可能性がございます。また画像のヴィンテージと異なる場合がございますのでヴィンテージについては商品名をご確認ください。商品名にヴィンテージ記載の無い場合、最新ヴィンテージまたはノンヴィンテージでのお届けとなります。
  ※径が太いボトルや箱付の商品など商品によって同梱可能本数が異なります。自動計算される送料と異なる場合がございますので、弊社からの受注確認メールを必ずご確認お願いします。（マグナム以上の商品は原則同梱不可）
  
  
  l単品l　l白泡l　l辛口l　lＮＭl　lヴァレ・ド・ラ・マルヌl　l750mll　lミレジメl　l2002年l
• 生産者について
  

  高級シャンパンの代名詞として誰もが名前を知る「ドン・ペリニヨン」。有名すぎるゆえにワインとしての背景に興味が持たれず、その品質追及はあまり知られていないかもしれません。名称のもととなった人物の功績からヴィンテージの哲学まで、知名度とブランド価値を支える背景をご紹介します。その本質を知ることで、シャンパン愛好家として自信を持ってドンペリを選べるでしょう。

  続きを読む

  ドン・ペリニヨンについての基礎知識

  名前だけなら誰もが知っている。それほど有名なシャンパンであるドン・ペリニヨン。その基本情報を整理しましょう。

  ドン・ペリニヨンは高級シャンパンのみ

  高級なシャンパンについて「プレステージ」という言葉が使われることがあります。明確な定義があるわけでも、いくら以上という金額があるわけでもありません。生産者が普段使いのシャンパンと対比して、「このシャンパンはワイナリーを代表する高級品だ」と自信をもって造るものです。

  ドン・ペリニヨンは全てがプレステージ・シャンパンです。気軽な普段飲みに向いた「そこそこ美味しい」ものはつくりません。ラグジュアリーな時間を彩る贅沢な1本のみです。

  ドン・ペリニヨンは人の名前

  「Dom Perignon」という名称は、シャンパンをつくる技術の発展に貢献した修道士に因みます。ドン・ペリニヨンのエチケットは盾の形。これもまたその修道士が所属していたオーヴィレール修道院の紋章に由来しています。

  

  アーティストとのコラボレーション

  ドン・ペリニヨンとして通常のラベルとともに、アーティストとコラボレーションした特別なボトルがリリースされます。

  直近ならMatias Kiss氏や村上隆氏。そのヴィンテージ限りの希少なドン・ペリニヨンとして、コレクターの人気は非常に高いです。

  ◆村上隆 限定エディションを見る

  ヴィンテージのみで展開されるラインナップ

  シャンパンの多くは「NV ノンヴィンテージ」つまり複数のヴィンテージのブドウをブレンドしてつくられます。これはそのシャンパンメーカーらしい味わいを安定して届けるという意思表示です。

  ドン・ペリニヨンはノンヴィンテージをつくりません。すべてのシャンパンにヴィンテージが表記されます。それは「その年の特徴を最大限に引き出しつつ、ドン・ペリニヨンとしての調和を完成させる」という哲学によるものです。

  「リリースしない」という品質追及

  シャンパーニュ地方はフランスの中で北部の冷涼な地域にあります。それゆえ完熟した健全なブドウを安定して収穫するのは、簡単ではありません。

  だからこそ多くのシャンパン生産者は、複数のヴィンテージをブレンドすることで品質安定を図り、ブランドに対する信頼を保ちます。

  ドン・ペリニヨンの品質保証はそのヴィンテージをリリースしないことです。ドン・ペリニヨンの基準に満たない年にはつくられないのです。例えば2014年や2016年のドン・ペリニヨンは存在しません。

  最低8年の瓶内熟成

  シャンパン造りにおいて瓶内熟成の期間は非常に重要です。

  まずベースとなる白ワインを醸造しブレンドします。それを1本1本のシャンパンボトルに詰めて、瓶内2次発酵を行います。このとき発生する二酸化炭素を閉じ込めることで、白ワインはスパークリングワインに変わります。

  その後、酵母は活動を停止し澱（おり）となって沈みます。タンパク質の塊である澱は、瓶内熟成の期間にゆっくりと分解され、アミノ酸となってワインに戻っていきます。熟成期間が長いシャンパンからは、トーストやブリオッシュのような酵母由来の複雑な香りを感じ、泡もきめ細かく旨味を感じるものとなります。

  その瓶内熟成によって迎える最初の飲みごろに、ドン・ペリニヨンはリリースされます。その期間は明確に決まっているわけではありませんが、最低でも8年間。それほど長い時間をかけて、ドン・ペリニヨンの美味しさが育まれるのです。

  

  より上級のドン・ペリニヨン

  ドン・ペリニヨンによれば、瓶内熟成のピークは3回あるといいます。そのピークを「プレニチュード」と呼び、何回目のピークかによってP1（通常のドン・ペリニヨン）、P2、P3と名付けられます。

  これに「ドン・ペリニヨン ロゼ」が加わります。こちらはピノ・ノワールの赤ワインをブレンドすることで、熟したベリー系の妖艶な香りが特徴。熟成期間は通常のドン・ペリニヨンより長く、P2よりもやや短い程度です。

  ドン・ペリニヨンの公式ウェブサイトに掲載されているのは、通常のもの、P2、ロゼとアーティストコラボのモデルのみ。その希少さゆえでしょう。P3は掲載されていません。

  これに加え日本とフランスにしか公式流通しない「レゼルヴ・ド・ラベイ」という超レアアイテムも存在します。ナイトマーケットで「ドンペリ・ゴールド」と呼ばれている、幻のドンペリです。

  ドン・ペリニヨンのラインナップ

  名称	およその熟成期間	レア度
  ドン・ペリニヨン	8-10年程度	★☆☆☆☆
  ドン・ペリニヨン P2	12-15年程度	★★☆☆☆
  ドン・ペリニヨン P3	25-30年程度	★★★★★
  ドン・ペリニヨン ロゼ	10-12年程度	★★☆☆☆
  レゼルヴ・ド・ラベイ	20年程度	★★★★★

  歴史に残るドン・ペリニヨン氏の功績

  オーヴィレール修道院に所属し、シャンパンの製造技術発展に貢献した、ドン・ペリニヨンことピエール・ペリニヨン氏。彼の功績は現代まで続くアッサンブラージュ（ブレンド）技術の基礎を築いたことです。

  安定した「美味しい」のために

  畑ごとに収穫してそのままワインにしてしまうのが、作業としては効率的です。しかし先述のとおりシャンパーニュ地方は寒冷地であり、ブドウの成熟が安定しません。年によって素晴らしいワインになる畑もある一方で、売り物にならないようなワインが大量にできてしまうのが問題でした。

  彼がいた当時、宗教戦争などの影響で修道院は財政難でした。どうにかしてワインを安定的に販売し、収入を増やさないといけません。

  そこで彼は、複数の畑のブドウを混ぜ合わせるアッサンブラージュ（ブレンド）技術を開発します。例えばブドウが熟しにくかった畑の酸味が高いワインに、よく熟した果実味豊かなワインを合わせ、全体のバランスを整えます。彼はそのブレンド技術を、論理的かつ継承可能なものとして確立したのです。

  そうすることで、毎年一貫した「オーヴィレール修道院の美味しいワイン」として、高価に販売できたのでした。

  

  ピノ・ノワールから白ワインをつくる

  「バスケットプレス」と呼ばれるような、垂直式のプレス機。それに房のままのブドウを入れて搾ることで、黒ブドウから色のついていない果汁を得て白ワインをつくる技術。それが開発されたのもピエール・ペリニヨン氏の時代の修道院でした。

  黒ブドウの豊かなコクと白ワインの気品や透明感。それがシャルドネとアッサンブラージュされ、シャンパンの味わいの基礎を築いていったのです。

  ドンペリを最大限美味しく飲むために

  シャンパン・ワインは飲み方によりその印象を大きく変えます。

  ドンペリは高価なシャンパンです。せっかく購入するのだから、最大限に美味しく飲みたい！そのためのコツをご紹介します。

  フルートグラスより白ワイングラス

  フルートグラスはスパークリングワイン用につくられた細長い形状。しかし実は、このグラスでドン・ペリニヨンを飲むのはもったいない！

  フルートグラスは炭酸を楽しむのには向いていますが、香りをため込むスペースが小さく、口の中にワインが広がりにくいです。このグラスでドンペリを飲めば、泡の強さと濃さだけが強調され、美味しさが半減するでしょう。

  ベストはドン・ペリニヨン専用のグラスを使うことです。オーストリアのリーデル社が、ドン・ペリニヨン専用のワイングラスを開発しています。その形状はこの写真のとおり、少し底が尖っている白ワイングラスのようなものです。

  

  なかなか専用のグラスを用意するまでは難しいかもしれませんが、「フルートグラスより白ワイングラス」が原則です。ドン・ペリニヨンの壮大で豊かな味わいには、細身のフルートグラスは窮屈すぎます。

  キンキンに冷やすのはNG

  ワインはその温度でも表情を大きく変えます。一般に熟成したワインは温度高めがベターとされます。

  ドン・ペリニヨンは最低でも8年の瓶内熟成を経てリリースされます。その風味を楽しむには、冷蔵庫の温度は低すぎます。

  ドン・ペリニヨンの公式ウェブサイトによれば、最適な温度はつぎの通り。

  
  

  ラインナップ	最適な温度
  ドン・ペリニヨン（P1）	12℃（8－10℃でサーブ）
  P2、ロゼ	14℃（10－12℃でサーブ）

  冷蔵庫のよく冷気が当たるところなら、5～7℃くらいまで冷えてしまうでしょう。取り出してから10分程度時間を置いて飲み始めるのがおすすめです。

  抜栓した後のボトルは、ワインクーラーで氷水に入れて冷やしておくことも多いでしょう。冷やしすぎるおそれがあります。時々取り出して調整するか、あえて氷だけ入れて冷たさが伝わりすぎないようにするといいでしょう。

  

  おすすめシーンはラグジュアリーなパーティー

  どんな時に誰と飲むかも重要です。

  ドン・ペリニヨンに相応しいのは、ズバリお祝いの席や特別感のあるパーティー。カジュアルでリラックスした席より、華やかに着飾った豪華なシーンにこそマッチします。

  ドン・ペリニヨンの豊かで濃密な風味は、少量でも十分な満足感を与えます。たとえ1本を10人で分け合っても、その風味の印象はしっかり記憶に刻まれることでしょう。

  「ドン・ペリニヨンが提供される」と知ったとき、ゲストが抱く期待感。ドンペリは高級シャンパンの代名詞として、ワイン好きでなくとも知っています。知らないシャンパンが出てきても、飲む前のワクワク感は小さなもの。「わ！すごい！」の期待感。その点でドン・ペリニヨンに比肩するシャンパンは存在しないでしょう。

  ドンペリを乾杯用に最初に飲むのはマストではありません。白ワイン、赤ワインと楽しんだ後にドンペリでも、十分な満足感があります。ドンペリを「締めシャン」に持ってくるのも選択肢です。

  

  特別な時間をドンペリでより華やかに

  ドン・ペリニヨンが掲げる理想、それは卓越性の追求です。

  世界中のラグジュアリーシーンに相応しい、卓越した高級シャンパンを造り続けてきました。その1年しかないヴィンテージの表現を、「ドン・ペリニヨン」の紋章に相応しい品質で届ける。それは約10年後にようやく形となる挑戦なのです。

  大切な誰かのために、あるいはあなた自身のために。記念日や達成のお祝いといった特別なシーンを彩る1本として。信念と歴史が詰まった「ドン・ペリニヨン」を選んでみてはいかがでしょうか。

  
  

  ◆ドン・ペリニヨン 商品一覧
• ギャラリー