クランデスタン(Clandestin)

Epicurean Palette(エピキュリアン・パレット) では、ブルゴーニュの醸造思想を極めた革新的メゾン「クランデスタン（Clandestin）」をご紹介します。醸造家ブノワ・ドゥソが掲げるのは、従来のブレンド主義とは一線を画し、ブルゴーニュの「クリマ（単一区画）」のように単一の畑・品種・年代の個性をダイレクトに表現するアプローチです。 最大の特徴は、コート・デ・バール地区における「畑」へのアプローチにあります。かつて見過ごされていた北向きや西向きの区画に着目し、その冷涼なテロワールが生み出す透明感と際立つ酸を表現。有機栽培のブドウを野生酵母で発酵させ、無補糖（ドザージュ・ゼロ）で仕上げることで、土壌本来のミネラルと骨格を引き出しています。 Epicurean Palette(エピキュリアン・パレット) では、単一畑の個性が宿るクランデスタンを厳選。ブルゴーニュを思わせる密度の高いテクスチャーと純粋な味わいは、本物志向のワイン愛好家へのギフトとしても自信を持っておすすめいたします。