ロバートパーカー98点！ソーテルヌの「奇跡」を体現 シャトー ディケム [2007]
フランス ボルドー 白ワイン 貴腐ワイン LS

商品詳細

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  ロバートパーカー98点！フルボディで傑出したイケム。アプリコット、パイナップル、サフラン、果樹園のフルーツ、スパイスのアロマに、ほのかな白トリュフの香りが絡み合う、複雑でフレッシュ、そして魅惑的なブーケが広がります。フルボディでありながら凝縮感があり、重層的でシームレスな味わい。口の中ではフレッシュで張りがあり、長く、深く、力強い余韻が続きます。
  
  ≪生産者について≫
  ソーテルヌ格付で唯一プルミエ・クリュ・シュペリユールの称号をもつ貴腐ワインの最高峰。中世にイングランド王が所有していた土地で少なくとも15世紀後半からデザートワインを生産しています。パーカーは“唯一無二でありイケムほどその価格を正当化できるワインはない、なによりこの甘美な贅沢は想像を絶するほどの労力の結晶である”と記しています。
  
  103haの畑はソーテルヌで最も高い丘に位置しています。栽培において化学肥料は一切不使用です。小石と砂利からなる暖かく乾燥した土壌に粘土質の下層土が広がり、水分をたっぷり蓄えることで貴腐菌の発生を促します。そして湛水を防ぐための約100kmに及ぶ排水路が整えられています。栽培品種は約75％がセミヨン、25％がソーヴィニヨン・ブラン。収穫は約150人の熟練のチームで完全に貴腐化した果実のみを収穫するため何回も分けて行います。収穫量は非常に少なく、1haあたり約900L、1本の木からグラス1杯分しか取れません。 醸造においては3-4回圧搾し糖度を高め、新樽で発酵、1Lあたり残糖120-150g、ワインのアルコール度数を13.5%とすることを理想とし、小ロットでワインを最大限ケアします。収穫日ごとに6-8ヶ月間別々に熟成、その後1第一段階の選別とブレンドが行われます。さらに約24ヶ月熟成し再びテイスティング、最良のロットとみなされたもののみがイケムとしてボトリングされます。
  
  若いうちは白桃やネクタリン、マンダリン、トースト、バニラなどのアロマが支配的ですが、熟成により非常に複雑な風味を帯びていきます。ヴィンテージによっては100年もの熟成も可能です。また、Y（フランス語で「イグレック」と発音）と呼ばれる辛口のボルドー・ブランも手がけており、収穫の初期段階のソーヴィニヨン・ブランを主体に少量のセミヨンと貴腐ブドウをブレンドしています。
  不作の年は容赦なく生産の見送られるイケム。リリースされるのはシャトーの極めて厳しい選定基準をクリアしたもののみであり、そのすべてが飲む者に喜びを与えます。

  商品名	シャトー・ディケム07
  ヴィンテージ	2007
  生産国/生産地	フランス・ボルドー
  格付	ＡＯＣソーテルヌ
  生産者	イケム
  タイプ	白・極甘口
  ぶどう品種	セミヨン80％、ソーヴィニヨン・ブラン20％
  容量	750ml

  
  
  
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